吃日本料理的顺序
一般来说，顺序是“从淡至浓，由浅入深”。先是鲷鱼或比目鱼等味道清淡的白身鱼；然后是青鱼，也叫青物或者光物，是鱼身闪烁银色光泽的一类鱼，如青花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼；接下来是味道相对厚重的赤身鱼，其中也要按照从脂肪含量较低的鲔鱼赤身等，日照哪里的日本料理好吃，到脂肪含量较高的鲔鱼大腩的顺序食用；接下来是虾类、鲣鱼、贝类，有时虾类也会在比较靠前的位置出现。然后是充满海洋气息的海胆、鱼籽和鳗鱼，最后以甜美的玉子寿司和轻盈的手卷收尾。当然在基本的原则下，不同的寿司店可能会有各自版本的诠释，而客人也有不同的偏好
高汤为何能成为日本料理的灵魂？
高汤公认的诞生地是京都，日照哪里有正宗的日本料理，因为京都曾是天皇的所在地，只有皇室才会不计物力把鲣鱼和海带从遥远的四国和北海道运送过来。在江户时代，日照日本料理多少钱，从北海道向关西地区运送物资的船甚至有一个专门的称呼——“北前船”。
如今，日本料理，日本的高汤依地区而有不同的特色。大致上关西是以昆布高汤为主，味道较淡；关东是以鲣鱼高汤为主，味道较浓。还有混合高汤，即昆布和鲣鱼同时炖煮而成。
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