为什么日式料理的刺身那么贵
原材料的不同
超市做刺身的鱼大多为国外冷冻鱼进口，尤其以中国，日照便宜的日式料理，东南亚，南美等地产。而且由于全称冷链运输，这些鱼的保质期非常之久，像三文鱼保质期一般在两年左右。所以你在超市买到的刺身大多数为冷冻鱼。当然，很多超市的刺身原材料也选用日本产的新鲜鱼，但是多为日本产里面的中下质量级别，大量购入，压低价格，这样才能把刺身卖的那么便宜。
与之相对的料理店多选用新鲜鱼，养鱼的成本和风险明显高于购买冷冻鱼。这些店或者选用冷冻鱼中价格更贵一些的北欧产各鱼类。在产品质量上要明显高于超市刺身。
日式料理名词解释
绿花菜 跟普通菜花一样，绿色。酸菜花 用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。苏子叶 是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，中国常用于中草药。小菊花 黄色可食用的菊花。黑根丝 牛蒡，日式料理，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。掐菜 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。赤茶水 即用日本红茶沏成的茶水。干瓢 干条菜，用葫芦旋成条，日照日式料理推荐，晾干而成。土当归 一种植物的名字，茎可以吃。天重汁 天重是外来语 用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，日照日式料理排名，浇在上面的汁叫天重汁。七味唐辛子 外来语 一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食用面食时都喜爱放它。纹蛤 海中一种表面带有青纹的贝类。红酸梅 经腌制的红色的小梅果，味酸咸。白酸梅 经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经 常食用。
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