日本料理的精神，日照日式料理电话，其实与中国美食也截然不同：不添加过度的调味和装饰，而是用细致的选材和简单的料理法割主烹从去突出食材本身的美味。
怀石料理的诞生，日式料理，最初是起源于日本茶道的茶席上，为了给客人垫垫底，防止醉茶而提供的小料理。随着日本茶道逐渐向贵族阶层的渗透，怀石料理的形式也慢慢变得丰富起来，从小料理变成了一汤三菜：一道日式汤，日照日式料理优惠活动，一道刺身，一道煮菜，一道炸菜或烤菜。
吃日本料理的顺序
一般来说，日照日式料理寿司，顺序是“从淡至浓，由浅入深”。先是鲷鱼或比目鱼等味道清淡的白身鱼；然后是青鱼，也叫青物或者光物，是鱼身闪烁银色光泽的一类鱼，如青花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼；接下来是味道相对厚重的赤身鱼，其中也要按照从脂肪含量较低的鲔鱼赤身等，到脂肪含量较高的鲔鱼大腩的顺序食用；接下来是虾类、鲣鱼、贝类，有时虾类也会在比较靠前的位置出现。然后是充满海洋气息的海胆、鱼籽和鳗鱼，最后以甜美的玉子寿司和轻盈的手卷收尾。当然在基本的原则下，不同的寿司店可能会有各自版本的诠释，而客人也有不同的偏好
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