麻辣鸭脖
的历史
据史书记载，秦末〈公元208年〉，楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟”迎战秦军。楚国军队因粮草短缺，出售麻辣鸭脖，漳河两岸有很多鸭，士兵们用毁坏的船木烹饪，麻辣鸭脖招代理，色美味辣。当时虞姬随军作战，想亲自烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩带的香囊掉进锅里都没有发现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振。这些鸭尤以鸭脖、鸭头、鸭掌味道最美，吃过后久久不忘其味。项羽得胜后，犒赏三军，再吃的时候，都有觉得味道大不如前。原来，一伙夫将香囊捞走藏了起来。回到楚地后，麻辣鸭脖，用香囊配制秘方，麻辣鸭脖供应商，鸭头、鸭脖、鸭掌、整只鸭一起烹煮，一直流传至今。现在不仅鸭脖、鸭头、鸭掌香辣浓郁，鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭翅、鸭架、鸭舌也同样浓香四溢，香而不腻。真的是吮指回味，挂齿留香啊!
酱鸭翅
酱鸭翅原料：鸭翅四只750克、葱15克、姜15克、八角两颗、香叶两片。调料：老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）。做法：1、将鸭翅洗净后加入水煮开；2、煮开后的鸭翅取出洗净；3、放入调料中搅拌好，腌30分钟；4、锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟；5、再取出用少许汤汁收干即可；6、取出后，鸭翅表面抹少许油防干。
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