运动人士，无论是运动员还是老年人，都渴望拥有发达的肌肉组织。肌肉提供力量来支持运动，因而肌肉蛋白质合成的增长是任何年龄人群追求的目标。但是值得注意的是，肌肉组织的增长也受肌肉蛋白质分解率的影响，这可能是肌肉蛋白质合成改变造成的。大多数运动人士可能已经意识到摄入蛋白质提高肌肉蛋白质合成的益处。文献研究表明，支链氨基酸——亮氨酸，是刺激肌肉蛋白质增长的重要氨基酸之一。大豆蛋白富含亮氨酸，对提高肌肉蛋白质非常有效。
大豆也显示出比碳水化合物食品更有效地增加肌肉组织，与乳清蛋白相当。在一项研究中，研究人员将乳清蛋白、大豆蛋白或安慰剂提供给26名未经培训的健康男性和女性。不考虑蛋白质来源，与等热量安慰剂相比，休闲豆干厂家，在抗阻训练中补充蛋白质可以增加、增强肌肉组织。
在双盲法随机试验中，雷迪和他的同事寻求是否大豆蛋白与牛乳的蛋白混合更有益。研究科目包括高强度腿部阻力训练，训练后提供乳清蛋白（18g）或大豆蛋白和牛乳的混合蛋白（19g）。两种饮品包含了人体足够的必需氨基酸（8.6克）最大限度促进分离合成率，五香豆干做法，用饮食中蛋白质转化为肌肉蛋白质或者相似功效作为衡量标准，发现与乳清蛋白相比，食用大豆与乳品的混合蛋白，对运动后肌肉恢复期蛋白部分合成率较慢
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