由于东北是肥沃的黑土地，氮肥使用量相对偏低一些，南方在水稻生产过程中施用了氮肥，五常大米，这也会影响稻米的品质。
东北米属于粳米，用新米来煮粥，容易产生浮在粥上的“粥油”。使大米粥拥有特别的滋味。
东北大米其实主要就有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。而东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。并且真正的东北大米价格也较高，东北五常大米价格，太过低廉的东北大米通常不会是真正的东北大米，东北五常大米零售价格，具体米价，要参考当地当季东北大米的平均价格。
东北大米产地主要位于黑龙江的五常、盘锦、肇东、绥化市庆安县 、长白山下的柳河县等地， 生长周期在180天左右，为其提供了得天独厚的自然条件，东北五常大米专卖店，阳光雨露充足，又种植在极肥沃的黑土壤中，富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素，极其符合稻米生长的要求，以纯净无污染的河水或井水灌溉，独特地域优势，保证了大米独有的品质。
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