日本拉面的烹调技术和风味也有着地域之分,分为多种流派,基本来说,日式料理,分为了北、中、南三大区域。日本三大拉面就是札幌(北海道)拉面、喜多方(福岛)拉面和博多(福冈)拉面「札幌拉面」。
北海道札幌拉面是日本三大拉面之一。札幌不仅是不少游人去北海道必去的拉面圣地,也是味噌汤底拉面的起源地。其实北海道原本仅有盐与醬油两种口味,在1955年,札幌拉面名店——味の三平的一位顾客,曾要求厨师往他的味噌汤里放一些拉面,正是此举创造出这种经典的拉面口味。如今日本说到味噌拉面便是札幌,日照适合情侣的餐厅,口味浓郁,多油脂,另外加入奶油与玉米的吃法也非常人气。
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