为什么日式料理的刺身那么贵
原材料的不同
超市做刺身的鱼大多为国外冷冻鱼进口，日照最贵的日式料理，尤其以中国，东南亚，南美等地产。而且由于全称冷链运输，这些鱼的保质期非常之久，日照日式料理价格，像三文鱼保质期一般在两年左右。所以你在超市买到的刺身大多数为冷冻鱼。当然，很多超市的刺身原材料也选用日本产的新鲜鱼，但是多为日本产里面的中下质量级别，日式料理，大量购入，日照纯正日式料理，压低价格，这样才能把刺身卖的那么便宜。
与之相对的料理店多选用新鲜鱼，养鱼的成本和风险明显高于购买冷冻鱼。这些店或者选用冷冻鱼中价格更贵一些的北欧产各鱼类。在产品质量上要明显高于超市刺身。
大学料理一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
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