东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关，东北能出含油量高的大豆，能产含油量高的大米也不出奇。
南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天。普通早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%—20%，五常大米，北方粳米的含量大约为8%（关于这一点，我比较怀疑，东北五常大米大约在17%左右）。前面已经说过，直链淀粉越低，做出的米饭越饱满，越软粘。所以一般说，晚稻口感更好。
东北大米是一种营养成分均衡的食品，按正常说话法越精制的食品，五常大米批发价格，营养流失就越大，但是这种特性在东北大米身上却不存在，东北大米的加工工艺十分复杂，它只保留了米的胚芽部分，是米里面营养成分zui高的地方，里面有大量的氨基酸和多种可溶性蛋白质，与其他谷物相比，东北大米是营养价值zui高的存在。粒满颗圆的东北大米，东北五常大米专卖店，不仅仅因为其营养价值而备受广大消费者的喜欢。其中，最重要的原因还有煮熟之后的米非常香甜可口。用“十里飘香”来形容，绝非夸夸其谈。
古人认为，粥zi阴长利，肥五官百窍，利小便通淋，也就是说粥对身体都有营养作用，五常大米批发，适合老人、产妇等体质虚弱的人。每天早上起来喝一大碗粥，补益的力量是最强的。粥的表面有一层稠厚粘腻的物质，这就是中医里讲的粥油。粥油的营养价值高，粥的脂肪、蛋白质往往都集中在粥油里。但是，粥对糖尿bing病人不是个好东西。大米的升糖指数高，吃下去以后血糖会很快升高，不利于糖尿bing人保持血糖的稳定。
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