真正让鳕鱼扬名立万的，三去鳕鱼销售厂家，并不是这些真正和“鳕”挂钩的鱼，而是另外两种价格昂贵，但根本不是鳕鱼的鱼：银鳕鱼（裸盖鱼）和冰岛鳕鱼（狭鳞庸鲽）。
银鳕鱼在国内已经成为鳕鱼的代名词，有些商家把它叫做蓝鳕鱼或者黑鳕鱼，不过其实是鲉形目的裸盖鱼。他和鳕鱼之间的生物树关系，大概与人和老鼠之间差不多。银鳕鱼每年大部分都是被日本人吃掉了，剩下的则主要是美国和中国市场消耗。
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教你一招油鱼和鳕鱼的鉴别
油鱼与鳕鱼外形近似，非专业人士难以分辨。加之商贩销售时，三去鳕鱼，一般是将它加工成鱼段、鱼片，消费者就更是难以辨别。
看横切面
鳕鱼市场上卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉色洁白，三去鳕鱼哪家好，肉上面没有特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，三去鳕鱼批发，是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条，而鳕鱼是没有的
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