日料消费者的饮食价值类型
我把日料消费者定义成7种类型：享受型、体验型、氛围型、素养型、消遣型、偏执型、重塑型。
享受、体验和氛围是消费者最关注的价值点，日照最贵的日本料理，特别是饮食的乐趣，55.2％的日料消费者注重饮食的乐趣。
在体验和氛围关注点上，广州为15.6％，上海zui高为24.5％，北京相对不太关注，只有2.8%。
寿司做法
寿司主要原料：米，寿司醋，鱼。先说米：用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的要买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。醋加米饭拌匀，日照LUNA日本料理消费，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，日本料理，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，日照日本料理好吗，一边加一边拌，有条件的要是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。鱼：要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发暗或是黑，不要生吃，会拉肚子，如果要吃，煎熟了，再包到寿司里。三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度
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