日料消费者的饮食价值类型
我把日料消费者定义成7种类型：享受型、体验型、氛围型、素养型、消遣型、偏执型、重塑型。
享受、体验和氛围是消费者最关注的价值点，日式料理，特别是饮食的乐趣，55.2％的日料消费者注重饮食的乐趣。
在体验和氛围关注点上，广州为15.6％，日照日式料理多少钱，上海zui高为24.5％，北京相对不太关注，只有2.8%。
刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，日照日式料理餐厅，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，吃日式料理注意什么，它已经从日本料理店走进了数量众多的高中档中餐馆。
刺身最常用的材料是鱼，而且是非常新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，如今刺身已经不限于鱼类原料了，像螺蛤类（包括螺肉、生蚝肉和鲜贝），虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为制作刺身的原料。
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