大米的含水量对米饭的粘度、硬度、食味有很大的影响。大米的吸水主要是通过淀粉细胞间隙而进入米粒内部，而米粒的腹部和背部的细胞间隙不同，腹部细胞间隙较大，是米粒吸水时水的主要渗透路线。当本身含水量低（14%）的米粒被浸渍时，东北稻花香大米加盟，腹部与背部产生水分差，两部分体积产生偏差的瞬间引起龟裂，温州稻花香大米加盟，即开花现象，米粒淀粉粒从龟裂处涌出，稻花香大米加盟代理，使米饭失去弹性成为发粘的低质米饭。而水分含量为15%以上的大米蒸煮性较好。
有机稻花香大米在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、激su等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术;绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。
稻花香大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，而绿色大米则没有转换期的要求。
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