东北大米与两湖，江浙等地大米的口感差异的问题，首先是遗传上的差异。在水稻驯化的过程中，由于南北气候的差异，亚洲栽培稻分化为两个亚种，有机大米，籼稻和粳稻，五常稻花香有机大米，与稻米口感相关的基因也经历了不同的选择过程，因此造成了籼稻和粳稻口感天然的差异。东北大米主要是以常规粳稻为主，五常有机大米，粒型短而圆；而江南大米主要是以籼稻杂交稻为主，也有部分的常规稻，粒型长而尖。
一直作为国内稻米市场主力的东北大米应该何去何从？许多东北大米粮企表示新开秤的大米价格出现波动。对此，专业人士表示：粮企应该根据自身的实力和米种对市场按照进行重新定位，并且细分消费人群。有适合大众吃的普米，又有针对不同人群开发的比较高端的功能性大米，这样既满足了不同层次不同种类的消费者需求，又开拓了市场，为企业创造了更好的效益。
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