大米是不是等级越高越好？对于常吃大米的人们都知道，我国按照大米的精度，将大米划分了一到四级，稻花香有机大米，这一国标的推出，使得人们在选购大米时，经常用等级来评判大米的好坏，那么是不是等级越高的大米越好呢？
一级米：基本上除净了糙米的皮层、糊粉层和胚，所以淀粉含量在几类大米中最’高，粗纤维素、灰分含量则最’低，维生素B1、B2和尼克酸以及钙、磷、铁等含量低于我国暂定的营养供给量标准，尤其是维生素B2和钙。不过特等米的胀性好、出饭卒高，食用口感好，消化吸收率也最’高。
二级米：加工精度次于特等米，响水有机大米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量均高于特等米．标准一等米中维生素B2 和钙、铁含量仍偏小，哪里有卖有机大米，尼克酸含量略低于营养标准。
三级米：为粮店日常供应的大米。这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低，出饭率和消化吸收率也较低，有机大米，但粗纤维素、灰分含量高，维生素B和尼克酸含量能满足人体需要，唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。
四级米：因保留了大量的皮层和糊粉层，俗称糙米，所以维生素和矿物质的含量最’高，但因为含有较多的粗纤维和灰分，其出饭率和食用品质都不及上述三个等级的大米，口感较差。所以标准三等米一般不加工。
一直作为国内稻米市场主力的东北大米应该何去何从？许多东北大米粮企表示新开秤的大米价格出现波动。对此，专业人士表示：粮企应该根据自身的实力和米种对市场按照进行重新定位，并且细分消费人群。有适合大众吃的普米，又有针对不同人群开发的比较高端的功能性大米，这样既满足了不同层次不同种类的消费者需求，又开拓了市场，为企业创造了更好的效益。
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