鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，鲅鱼供应商，性情凶猛，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上，分布于北太平洋西部，中国东海、黄海、渤海均产之。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。属暖水性中上层鱼类，常结群作远程洄游。生长迅速，出售鲅鱼，当年幼鱼叉长可达25～30厘米，1～2龄鱼平均叉长50厘米，平均体重800克左右。 属暖性上层鱼类，以中上层小鱼为食，夏秋季结群向近海洄游，一部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方海区经济鱼之一。
鲅鱼一般产卵之后，亲鱼在产卵场附近海域分散索饵，幼鱼则分散在水深20米之内海域索饵育肥。初秋前随着近岸水温下降，鱼群逐渐向适温深水区移动。其中渤海鱼群开始逐渐外游，鲅鱼的做法，中秋季前后游离渤海;此时海洋岛附近水域鱼群开始南移至水深20米以上海域。之后2支鱼群汇合继续南下，游至黄海中南部水深20—40米处海域，在此海域停留一段时间后，鲅鱼，冬季返回各越冬场。主要食物为鳀鱼、虾类及其他小型鱼类。
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