大米保质期的长短，与其品种、加工方式、包装方式等相关。真空包装的，保质期相对最长;普通包装短些;散装米没有包装袋保护，保质期更短。含水量较多的大米，保质期会比含水量少的短。存放季节对大米的保质期也有影响，散装米尤其会受环境气温、湿度等的影响，比如秋冬可放半年，夏季可能就只有3个月。有些大米加工企业，采用专业的复合塑料包装袋，可以防潮、防霉、防虫，所以保质期略长。
东北大米在中国的大米市场，东北大米被看成是高品质大米的代表，都说东北的大米好吃，是得益于地理位置的优势。
东北地区水稻生长期长，一年一熟，黑龙江大米，温光充足，黑龙江大米厂商，昼夜温差大，黑龙江大米品牌，籽粒灌浆时间长而充分，黑龙江大米批发商，再加上东北肥沃的黑土地，致使东北生产的粳米口感更佳。在水稻种植期间，我国东北地区白天温度高，晚上温度低，温差大了之后，它的平均温度能够控制在21℃到22℃，这最易于优质水稻品种的形成，而南方地区均温都是30℃以上，品质相对比较差。
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