东北黑土肥沃富饶，作物一年收一次，且少旱少涝，适合作物生长，所以大米的口感非常好。南方米收成时间短，营养积累少，淀粉不够丰富所以不好吃，但是水果比较好吃。东北大米成熟期长，一年种1次，东北有机大米品牌，昼夜温差大 土地养分足。故乡味生态土特产是黑龙江省虎林市有明水稻种植农民专业合作社的子公司之一，自有1000多亩水稻田，五常稻花香有机大米，优质大米供应商。
东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，东北稻花香有机大米，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关，东北能出含油量高的大豆，能产含油量高的大米也不出奇。
南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90～120天，沂水有机大米，晚稻为150～170天。普通早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%—20%，北方粳米的含量大约为8%（关于这一点，我比较怀疑，东北五常大米大约在17%左右）。前面已经说过，直链淀粉越低，做出的米饭越饱满，越软粘。所以一般说，晚稻口感更好。
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