千张属于豆制品类,是一种薄的豆腐干片。是用特别的机器压制而成,出品时看起来有千百张叠在一起,故称千张。外形方面,淡黄色干干的,双面有纹路。可以炒着吃,凉拌,日照食品生产厂,火锅皆可。
叫法:我国地大物博,对于同一菜品的称呼也是五花八门。千张就是个典型。北方称之为“豆(腐)皮”。苏北等地称为“百叶”(还有一种吃的叫牛百叶,和千张神似)。安徽湖北等南方地区就叫千张。而东北等地所吃的“干豆腐”其实就是千张。
豆腐皮(简称豆皮)
豆腐皮是豆浆煮沸后表面的薄膜,晒干后可以炒着吃,凉拌吃,煮着吃。
豆腐皮卷起来以后就是咱们平时见的腐竹。
叫法不同其实挺常见,有时候哪怕是同一个省,差异也十分显著。
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