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干豆腐在南方也叫千张，是用特质工具将水豆腐层层压制而形成一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐，与水豆腐的区别在于含水量很低。干豆腐呈米黄色，韧性很好，可凉拌，可清炒，可煮食。肉丝炒千张，豆子的香气混合肉味，很下饭。除此之外，干豆腐还可以制作成素鸡。以干豆腐作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，日照俏豆倌加盟，外表过油或者用鸡汤熏制而成，素鸡外表红润，软中带韧，口感与鸡肉类似，谁知道俏豆倌，以素仿荤，风味独特。素鸡可以直接吃，也可以煎炒烹炸
东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受，其手工做法如下：首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，俏豆倌怎么加盟，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色东北大拉皮 时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，河南俏豆倌，控干水分。薄薄的却劲道十足，这时候的拉皮能用来当皮筋，可想而知它的劲道程度，配上豆芽，黄瓜丝，木耳，香菜，加上酱油，老醋，蒜泥等调料，入口及化，味道清爽，甘甜 。
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