豆制品的特点,王记食品(在线咨询),豆

运动人士，无论是运动员还是老年人，豆，都渴望拥有发达的肌肉组织。肌肉提供力量来支持运动，批发豆制品，因而肌肉蛋白质合成的增长是任何年龄人群追求的目标。但是值得注意的是，肌肉组织的增长也受肌肉蛋白质分解率的影响，这可能是肌肉蛋白质合成改变造成的。大多数运动人士可能已经意识到摄入蛋白质提高肌肉蛋白质合成的益处。文献研究表明，豆制品的特点，支链氨基酸——亮氨酸，是刺激肌肉蛋白质增长的重要氨基酸之一。大豆蛋白富含亮氨酸，求购豆制品，对提高肌肉蛋白质非常有效。
大豆的营养价值虽然很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象，因此，我国居民历来喜爱把豆类加工成豆制品食用。大豆经浸泡、制浆、凝固等多道工序后，不仅除去了大豆内的有害成分，而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化率提高。整粒大豆的蛋白质消化率为65%左右，加工成豆腐后其蛋白质消化率为92%至96%。
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