东北因为夏天的超长日照时长和充足的水源而适合种植水稻。因为不像南方的温度，东北一年只能种植一季水稻，生长期很长，长得很慢，保证了大米的质量，还有灌溉的水源都是天然的河水或井水，东北大米加工企业，基本没有工业污染。很多都是绿色食品。自然跟南方一年两季甚至三季的水稻价格上有些差别。所以大米zui好吃的还是我们故乡味生态土特产的东北大米。
收集全国主要水稻产区不同品种大米样品，分析大米中硒含量水平，评价产区居民硒的膳食营养状况。以水稻为载体，东北大米厂家，通过叶面施肥的方式，将无机硒转化为人体易吸收的有机硒。应用金属组学的研究方法，明确硒在稻米中的主要存在形态，理解硒在水稻籽粒中的分布、吸收和转运规律。从分子水平上阐明硒在大米中生物大分子的分布及在蛋白中的存在形态，并用体外消化模拟法评价富硒大米蛋白硒的生物有效性。鉴定富硒大米中的含硒蛋白组，可望初步理解硒蛋白组的功能，解释富硒水稻体内体外活性的可能机理。
大米新鲜不新鲜怎么辨别？
答：新鲜大米光滑圆润，富有胶质光泽，米粒背沟留皮很少。如米粒表面有纵向沟纹，兰陵东北大米，则表明加工精度不高或存放时间过长。此外，好大米米粒均匀整齐、籽粒饱满，白心儿和碎米含量都很少。
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